受过敏原袭扰的人群量每年在上升
过敏性疾病为常见病、多发病，严重时可造成过敏性休克，甚至危及生命，约 35% 的过敏反应由食物诱发，约占总人口 35% 以上的人群对一种或多种食物呈迟发相过敏阳性反应，迫切需要从众多食物中筛查出隐藏的过敏原，以预防和治疗过敏反应。
过敏性疾病是现代社会中最常见的一种疾病，据调查，西方有 20% ～ 25% 的人受过过敏原的袭扰，我国有 5% ～ 10% 的人受过过敏原的袭扰。上海、浙江、广东等沿海地区受过过敏原袭扰的人群已超过 10% ，随着工业的快速发展，生活水平的提高，饮食的改善，受过敏原袭扰的人群每年以 1.5% 的速度增长。
过敏反应有 2 种类型，通过 IgE 介导的速发型过敏反应和由 IgG 及其亚类 IgG4 介导的迟发相过敏反应。组胺在 IgE 介导的过敏反应中具有重要作用，检测食物特异性 IgE 抗体是目前判断相应过敏性皮肤病的有效方法。IgG 介导的过敏反应多属迟发型，迟发型过敏反应与速发型不同，患者皮试多呈阴性; 由于机体缺乏相应食物的消化酶，产生食物特异性 IgG 抗体，堵塞肾脏滤过结构组织，而产生一系列过敏症状引起的疾病。有研究表明，血清特异性 IgG 和 IgE抗体及组胺的含量在每个个体、每个时间点的强相关性可以成为过敏评价的可用模型，这说明血清特异性 IgG 和 IgE 的联合检测可以作为评价食物过敏性疾病的有效指标。
