具有免疫调节功能的食物

具有免疫调节作用的食品称为“免疫食品”，并将其分为以下 4 类： 1、含抗原的食品，即通过食物摄入的方式，激发人体免疫系统产生抗体，以抵御病原性生物的入侵。这类食品通常为一些转基因食品，包括免疫香蕉、土豆等。2、含抗体的食品，即该 类食品中含有免疫球蛋白成分，能产生免疫功能。此 类食品在市面上主要以免疫牛奶，免疫鸡蛋，牛初乳等形式出现，或通过加工使食品中含有这类成分。3、具有免疫调节作用的天然食品，如香菇、灵芝、枸杞、三 七、黄芪、白术、玛咖、扇贝、鲍鱼等。4、经过加工后含有免疫调节物质的食品，这类功能性食品中通常含有一种或多种免疫调节物质协同产生作用，食用后能提高机体的免疫力或有效调节机体的免疫系统。 目前市场上具有调节免疫作用的功能性食品主要以具有免疫调节作用的天然食品和经过加工后含有免疫调节物质的食品为主。但是许多功能活性成分在食品加工的过程中会有损失或者失去活性，因此如何保证功能性食品中的有效成分含量及活性也是需要进一步解决的问题。